3-metilbutanale reduttasi
enzima
La 3-metilbutanale reduttasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:
| 3-metilbutanale reduttasi | |
|---|---|
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| Numero EC | 1.1.1.265 |
| Classe | Ossidoreduttasi |
| Nome sistematico | |
| 3-metilbutanolo:NAD(P)+ ossidoreduttasi | |
| Banche dati | BRENDA, EXPASY, GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum) |
| Fonte: IUBMB | |
L'enzima, purificato da Saccharomyces cerevisiae, catalizza la riduzione di numerose aldeidi a catena lineare e ramificata, nonché diverse aldeidi aromatiche.
Bibliografia
modifica- van Iersel, M.F.M., Eppink, M.H.M., van Berkel, W.J.H., Rombouts, F.M. and Abee, T., Purification and characterization of a novel NADP-dependent branched-chain alcohol dehydrogenase from Saccharomyces cerevisiae, in Appl. Environ. Microbiol., vol. 63, 1997, pp. 4079–4082, Entrez PubMed 9327572.
- Ven Nedervelde, L., Verlinden, V., Philipp, D. and Debourg, A., Purification and characterization of yeast 3-methyl butanal reductases involved in the removal of wort carbonyls during fermentation, in Proc. 26th Congr.-Eur. Brew. Conv., 1997, pp. 447–454, Entrez PubMed 16502707.
