Biscotto Umberto
Il biscotto Umberto è un biscotto tradizionale siciliano, usato tipicamente a colazione inzuppato nel latte.
| Biscotto Umberto | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | biscotti |
Storia
modificaIl nome del biscotto nasce in omaggio a Re Umberto I di Savoia, subito dopo l'unità d'Italia. Secondo una fonte la caratteristica rugosità del biscotto è stata creata per somigliare ai capelli ricci del sovrano Umberto I.[1]
Malgrado a Caltanissetta si conosca dall'unità d'Italia non gode del riconoscimento del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) non essendo inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T).[2]
Questi biscotti sono conosciuti anche negli Stati Uniti dove sono prodotti da panetterie e pasticcerie di immigrati italiani.[1][3]
Ingredienti
modificaFarina, latte, zucchero, vaniglia, strutto, agenti lievitante.
Con tutte le sfumature del colore ambra, si presenta con la inconfondibile arricciatura verticale, è usato come biscotto da colazione mattutina, viene inzuppato nel latte o nella granita[4] essendo il biscotto molto assorbente i liquidi. La tipica arricciatura si ottiene "pettinando" con uno strumento tipo pettine prima della cottura al formo. È prodotto in tutte le pasticcerie e in tutte le panetterie nissene, sono anche diffusi e consumati a Reggio Calabria.[5]
Note
modifica- ^ a b Log In, su ProQuest. URL consultato il 7 novembre 2024.
- ^ Regione Siciliana, Prodotti agroalimentari tradizionali, su pti.regione.sicilia.it. URL consultato l'11 ottobre 2024.
- ^ PHYLLIS DITTA, C. w. (1995, Aug 31). LABOR OF LOVE: [THIRD EDITION]. Times - Picayune (Pre-1997 Fulltext) accesso from https://www.proquest.com/newspapers/labor-love/docview/305697608/se-2
- ^ D. Cacopardo, Semplici questioni d'onore, Marsilio Farfalle, Marsilio, 2016, p. 206, ISBN 978-88-317-4071-5. URL consultato il 7 novembre 2024.
- ^ Biscotti Umberto, la ricetta per una colazione dal tipico sapore reggino, su ReggioToday, 22 novembre 2022. URL consultato il 7 novembre 2024.
Bibliografia
modifica- Salvatore Farina, Dolcezze di Sicilia. Arte cultura, storia, tradizioni e ricette dei dolci e della pasticceria siciliana, 2009, ISBN 978-88-8243-214-0.
- Giuseppe Curia, Profumi di Sicilia, Palermo, Vito Cavallotto editore, 1981.
- A. Allotta, La cucina siciliana, eNewton. Manuali e guide, Newton Compton Editori, 2012, ISBN 978-88-541-4612-9. URL consultato il 2 novembre 2024.
- Hamlyn e J. Robuchon, Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Kriminalhauptkommissar Oskar Lindt, Hamlyn, 2009, ISBN 978-0-600-62042-6. URL consultato il 2 novembre 2024.
- Glenn Rinsky e Laura Halpin Rinsky, The Pastry Chef's Companion, John Wiley & Sons, 20 marzo 2014, ISBN 978-1-118-06066-7.
Voci correlate
modificaAltri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- I preferiti del re, ma anche di tutti: ricetta dei Biscotti Umberto Siciliani, perfetti per la colazione, su Siciliafan, 15 gennaio 2021. URL consultato il 7 novembre 2024.
- Pin su dolcetti, su Pinterest, 16 febbraio 2023. URL consultato il 7 novembre 2024.
