Casatella romagnola
La casatella romagnola è un formaggio di tipo fresco e a pasta molle, prodotto con latte di mucca pastorizzato.
| casatella romagnola | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Emilia-Romagna |
| Zona di produzione | Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Di forma tondeggiante, con scalzo da 5 a 9 cm, 11-22 cm di diametro con un peso compreso tra i 200 g ai 2 kg[1][2]. La sua colorazione appare di un bianco avorio. Si tratta di un formaggio senza crosta, dal sapore dolce e un po' acido.
La stagionatura richiede una settimana di tempo. Esiste anche la variante stagionata (circa un mese)[1][3], con scorza color giallo sbiadito.
La casatella romagnola deriva dalla casatella trevigiana, prodotto veneto riconosciuto a denominazione di origine protetta (Reg. CE n. 487 del 02.06.08, GUCE L. 143 del 03.06.08).
Note
modifica- ^ a b Casatella Romagnola, su prodottitipiciemiliaromagna.it. URL consultato il 27 marzo 2018 (archiviato dall'url originale il 27 marzo 2018).
- ^ Formaggi, su riccione.it. URL consultato il 6/3/2015 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
- ^ Casatella, su prodottidellastrada.it. URL consultato il 27 marzo 2018.
