Chisciöi
I chisciöi detti anche panel sono un piatto tipico della Valtellina: sono delle frittelle di grano saraceno con cuore di formaggio Valtellina Casera fuso, solitamente servite con verdura o salumi.
| Chisciöi | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Valtellina |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | la frìtula |
Sono delle saporitissime frittelle, composte da una base di farina di grano saraceno e dai formaggi della valle. Vengono fatti cuocere a fuoco lento, in olio, strutto o nel burro chiarificato. Una volta cotti assumono un colore dorato.[2]
Questo piatto viene generalmente servito come antipasto o piatto unico, per via del suo grande apporto calorico. Proviene dalla tradizione gastronomica della alta valtellina. [3]
A Tirano (provincia di Sondrio) e Sernio ogni anno si tiene la sagra dei chisciöi.[4]
Un tempo piatto povero, grazie allo zelante impegno della Confraternita del Chisciöl e dei vini del tiranese[5] sta ora tornando come piatto importante nella ristorazione della media Valtellina.
Note
modifica- ^ 'Chisciöi' - ricetta, su valtellinaturismo.com. URL consultato il 10 Gennaio 2018 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2018).
- ^ La Pesteda della Valtellina | Artigianale | Arpifood, su La Pesteda della Valtellina | Artigianale | Arpifood. URL consultato il 12 gennaio 2023.
- ^ Chiscioi, su La Pesteda della Valtellina | Artigianale | Arpifood, 12 gennaio 2023. URL consultato il 12 gennaio 2023.
- ^ La Sagra dei Chisciöi di Tirano, su valtellina.it, Valtellina, Sito Web Ufficiale (archiviato dall'url originale il 19 febbraio 2015).
- ^ La Confraternita del Chisciöl, su confraternitadelchisciol.com. URL consultato il 10 Gennaio 2018 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2018).
Voci correlate
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