Cuddureddi
I cuḍḍureḍḍi sono una specialità siciliana tipica della festa di San Biagio (3 febbraio). La Regione Siciliana li ha inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani[1]. Sono tipici del comune di Cammarata.
| Cuddureddi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Si tratta di anellini di pasta azzima cotta al forno, che vengono benedetti il giorno di San Biagio, durante il rito della benedizione della gola; nei comuni di cui sono tipici, la festa è organizzata dalla confraternita di San Biagio almeno dal 1458[2]. Sono prodotti usando esclusivamente farina e acqua, che vengono impastati fino a raggiungere una certa solidità; la pasta poi viene fatta a pezzetti lunghi circa 4 cm che vengono modellati a ciambellina unendo le due estremità; sono quindi posti in una teglia e messi in forno per cuocere[2].
Note
modifica- ^ Diciannovesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 21 maggio 2019.
- ^ a b Prodotti Agroalimentari Tradizionali Regione Siciliana (PDF), su pti.regione.sicilia.it. URL consultato il 21 maggio 2019.
Voci correlate
modificaCollegamenti esterni
modifica- Cuddureddi, su paesidelgusto.it. URL consultato il 21 maggio 2019.
