Cucina della Riunione
La cucina della Riunione o cucina creola è la cucina dell'isola di Riunione, il risultato di una miscela di influenze della cucina malgascia, della cucina francese, della cucina indiana, dell'Africa orientale e della cucina cinese portate sull'isola da parte degli immigrati giunti sull'isola soprattutto tra il XVII e XIX secolo.
Piatti principali
modificaI piatti sono sempre accompagnati da riso, tra i più comuni c'è il carris, la versione locale del curry indiano, il Rougail, il Civet che possono essere aromatizzati con zenzero e scorza di combava e la Chop suey.
Bevande
modificaBibliografia
modifica- La cuisine réunionnaise, Marie Valentin, Fondation pour la recherche et le développement dans l'océan Indien, 1982.
- Recettes réunionnaises et alimentation équilibrée, Claire Secondy et Véronique Fontaine, Orphie, 2007, ISBN 978-2877633581.
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