Cucina occitana

La cucina occitana è la cucina tipica della regione francese dell'occitania. Fa parte della cucina mediterranea.

Cassoulet del Languedoc

Pissaladiera

Bouillabaisse

Anchoiada

Caratteristiche

A causa delle persecuzioni che hanno subito nel corso della loro storia, le comunità occitane sono state spesso costrette a vivere chiuse in sé stesse, e a preservare un'economia quasi esclusivamente agricola. La gastronomia occitana non si è molto diffusa all'infuori dei territori da essa occupati, e si caratterizza per le preparazioni semplici e basate su prodotti di montagna come, ad esempio, il latte, le castagne, le patate, carni secche e affumicate, cereali ed erbe rare. Inoltre, in tale cucina è rara la presenza del pomodoro.

Piatti tipici

• Alhòli
• Ancholada
• Bouillabaisse
• Cassoulet
• Dunderet
• Nogat
• Pasticcio di carne di Pézenas
• Pastís bourrit
• Pissaladiera
• Ravioles
• Rohla

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Collegamenti esterni

• (CA) Extractes de La cuina del país dels càtars de Jaume Fàbrega, su books.google.fr.
• (CA) Cuina occitana i receptes, su viaoccitanacatalana.org. URL consultato il 5 luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2009).
• (CA) [https://web.archive.org/web/20110728161623/http://www.viaoccitanacatalana.org/percorsi/perc_dettaglio_cuc_cat.asp?offset=10&IDrecord=151 Cargolada,