Cuore di castagna
Il cuore di castagna (in tedesco Kastanienherz) è un dolce a base di cioccolato e castagna appartenente alla cucina altoatesina.[1][2][3][4][5]
| Cuore di castagna | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | (DE) Kastanienherz |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Storia
modificaL'invenzione del dolce è attribuita al pasticcere bolzanino Ivo Moschén, che lo inventò nell'autunno del 1948 in occasione di una festa di fidanzamento.[1][4]
I cuori di castagna riscossero popolarità, diventando presto una specialità della città; solo 50 anni dopo la loro invenzione hanno però iniziato a diffondersi nel resto dell'Alto Adige.[1]
Preparazione
modificaI cuori di castagna sono composti internamente da una purea di castagna, preparata cuocendo le castagne in acqua salata per 20 minuti, schiacciandole, aggiungendo zucchero e mescolando. Solitamente questa mescolanza viene lasciata raffreddare e successivamente modellata a forma di cuore. [1][2][3][4][5]
Al loro esterno si trova uno strato di cioccolato, ottenuto facendolo sciogliere in una ciotola e intingendoci la purea di castagna a bagnomaria. [1][2][3][4][5]
Il dolce viene decorato con panna montata e fili di castagne.[1][2][3][4][5]
Alcune varianti della ricetta prevedono l'utilizzo di rum o aromi nella preparazione.[2][3][4][5]
Note
modifica- ^ a b c d e f Cuori croccanti, su suedtirol.info (archiviato dall'url originale il 25 settembre 2021).
- ^ a b c d e Cuori di castagne „Kastanienherzen“, su baeuerinnen.it, Associazione delle Donne Coltivatrici Sudtirolesi.
- ^ a b c d e Cuori di castagne, su mila.it, Mila.
- ^ a b c d e f La semplice ricetta per preparare il delizioso "Kastanienherz", su bookingsuedtirol.com.
- ^ a b c d e Cuori di castagna dell’Alto Adige, su genusslandsuedtirol.it.
Voci correlate
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