Gamalost
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Il Gamalost o Gammelost è un formaggio tradizionale norvegese.[1]
| Gamalost | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Gammelost |
| Luogo d'origine |  Norvegia
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| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | latte di mucca |
Si tratta di un formaggio giallo-bruno, consistente, umido, grossolano e spesso granulare. Il Gamalost è ricco di proteine e ha contenuto di grassi pari all'1% e un contenuto proteinico pari al 50%.[2][3] Il gamalost, il cui nome è traducibile in "formaggio vecchio", era un tempo un alimento base della dieta norvegese. Come molti cibi tradizionali norvegesi, come il pane, le carni salate secche e lo stoccafisso, il Gamalost può essere conservato per lunghi periodi senza refrigerazione.
Note
modifica- ^ (EN) GAMMELOST, su cheese.com. URL consultato il 27 febbraio 2019.
- ^ (EN) Take A Gamble On Gamelost, The Smelly Old Cheese From Norway!, su norwayathome.info. URL consultato il 27 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 28 agosto 2018).
- ^ (NO) gammelost, su snl.no. URL consultato il 28 febbraio 2019.
Bibliografia
modifica- (EN) P. F. Fox, Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups), Springer Science & Business Media, 1999, p. 258.
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