Gnocchi alla romana
piatto romano
Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana.
| Gnocchi alla romana | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Diffusione | Penisola italiana |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | semola, latte intero, burro, noce moscata, parmigiano, sale, pepe |
Il piatto viene anche rivendicato dalla cucina piemontese, per la presenza del burro, che è un ingrediente più diffuso nel Nord Italia.[1]
Descrizione
modificaSi cuoce la semola nel latte con pepe e noce moscata, si stende il composto e si lascia rassodare. Di qui con un bicchiere si tagliano dei dischi che vengono distesi in una teglia, conditi con burro e parmigiano. Quindi la teglia viene passata in forno[2][3].
Tradizionalmente sono accompagnati con polpette di carne, salsa di pomodoro e formaggio grana.
Una preparazione molto simile, realizzata con farina di mais al posto del semolino, è chiamata gnocchi di polenta.[4] Ha il vantaggio di essere priva di glutine.
Note
modifica- ^ Stella Donati, Il Grande Manuale della Cucina Regionale, Euroclub, 1979, p. 306.
- ^ Ricetta Gnocchi alla romana, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 31 luglio 2024.
- ^ Gnocchi alla romana, su misya.info. URL consultato il 18 ottobre 2016.
- ^ Gnocchi di polenta, su www.mangiarebene.com. URL consultato il 31 luglio 2024.
Voci correlate
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