Iditolo 2-deidrogenasi
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Iditolo 2-deidrogenasi è un termine generico per denominare un enzima che converte l'iditolo a sorbosio. Più nel dettaglio, si distinguono:
- L-iditolo 2-deidrogenasi, specifica per la conformazione L del substrato;
- D-iditolo 2-deidrogenasi, specifica per la conformazione D del substrato.