Larb
Il Larb o Laab è un tipo di insalata di carne o pesce che è il piatto nazionale del Laos[1][2][3] insieme alla insalata di papaya verde[4][5] e il riso glutinoso.[6] Laab nella lingua laotiana si riferisce ad un insalata di carne o pesce che è stata finemente tagliata, tritata e pestata.[7] È anche considerato un cibo di buona fortuna sia in Laos che in Thailandia perché ha omonimi che significano "fortunato" in entrambe le lingue, derivati da लाभ in sanscrito.[8] E' originario del Laos, ma viene consumato anche in altre regioni, in particolare nel vicino ex territorio di Lan Xang, e nelle aree nord-orientali e settentrionali della Thailandia, Isan e Lanna dove i laotiani hanno esteso la loro influenza. Altre varianti locali di laab sono presenti anche nelle cucine dei popoli Thai dello Stato di Shan, della Birmania e dello Yunnan, in Cina.[9]
| Larb | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Laos
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| Regione | Sud-est asiatico |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | Carne (pollo, manzo, anatra, tacchino, maiale) |
| Varianti | pesce |
Note
modifica- ^ Bruce Kraig e Colleen Taylor Sen (a cura di), Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture, ABC-CLIO, 9 settembre 2013, pp. 311–, ISBN 978-1-59884-955-4. URL consultato il 21 giugno 2021.
- ^ James Minahan, The Complete Guide to National Symbols and Emblems, Greenwood Press, 2010, ISBN 978-0-313-34500-5. URL consultato il 21 giugno 2021.
- ^ L.S. Webb e L.G. Roten, The Multicultural Cookbook for Students, collana EBL-Schweitzer, ABC-CLIO, 2009, p. 94, ISBN 978-0-313-37559-0. URL consultato il 26 giugno 2016.
- ^ 10 piatti nazionali del sud-est asiatico, su gobackpacking.com, 24 ottobre 2011. URL consultato il 18 gennaio 2023.
- ^ Daniela Schulz e Stephanie Drescher, Insalata di papaya con gamberi, Laos, 24 maggio 2017. URL consultato il 21 giugno 2021.
- ^ Mike Ives, Un assaggio di riso glutinoso, piatto nazionale del Laos, in Smithsonian Magazine, 1º febbraio 2011. URL consultato il 21 giugno 2021.
- ^ Sing (Phia), Ricette tradizionali del Laos: essendo i libri di ricette manoscritti del defunto Phia Sing, dal palazzo reale di Luang Prabang, riprodotti in facsimile e forniti con una traduzione in inglese, Prospect Books, 1981, p. 15, ISBN 978-0-907325-02-4.
- ^ (LO) Tamnak Lao serve autentici piatti di Luang Prabang nella capitale Vientiane, su ສຽງອາເມຣິກາ - ວີໂອເອ, 12 ottobre 2006. URL consultato il 25 settembre 2023.
- ^ Laab Mu - Tai Koen People Style, su cooking.in.th. URL consultato il 21 gennaio 2015 (archiviato dall'url originale il 6 ottobre 2014).
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