Levansucrasi
enzima
La levansucrasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:
| levansucrasi | |
|---|---|
 Levansucrasi monomer, Bacillus subtilis | |
| Numero EC | 2.4.1.10 |
| Classe | Transferasi |
| Nome sistematico | |
| saccarosio:2,6-β-D-fruttano 6-β-D-fruttosiltransferasi | |
| Altri nomi | |
| saccarosio 6-fruttosiltransferasi; β-2,6-fruttosiltransferasi; β-2,6-fruttano:D-glucosio 1-fruttosiltransferasi | |
| Banche dati | BRENDA, EXPASY, GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum) |
| Fonte: IUBMB | |
- saccarosio + (2,6-β-D-fruttosile)n ⇄ glucosio + (2,6-β-D-fruttosile)n+1
Anche alcuni altri zuccheri possono agire come accettori del D-fruttosile.
Bibliografia
modifica- Hehre, E.J., Enzymic synthesis of polysaccharides: a biological type of polymerization, in Adv. Enzymol. Relat. Subj. Biochem., vol. 11, 1951, pp. 297–337.
- Hestrin, S., Feingold, D.S. and Avigad, G., The mechanism of polysaccharide production from sucrose. 3. Donor-acceptor specificity of levansucrase from Aerobacter levanicum, in Biochem. J., vol. 64, 1956, pp. 340–351, Entrez PubMed 13363847.
- Reese, E.T. and Avigad, G., Purification of levansucrase by precipitation with levan, in Biochim. Biophys. Acta, vol. 113, 1966, pp. 79–83, Entrez PubMed 5940635.
