Mazurek (gastronomia)
Il mazurek è una dolce polacco consumato a Pasqua.[1]
| Mazurek | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Polonia
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| Diffusione | Polonia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Etimologia
modificaSecondo alcuni, la torta riprenderebbe il nome dai masoviani, che erano un tempo conosciuti come mazurzy, e che abitano nella Mazovia, nella Polonia centrale.[2] Un'altra teoria vuole che il mazurek riprenda il nome dalla mazurca (in polacco mazurek), una tradizionale danza polacca che fa uso del triplo metro.
Storia
modificaIl mazurek risulta inventato agli inizi del XVII secolo, epoca in cui le rotte commerciali con la Turchia resero possibile l'importazione delle spezie sul suolo polacco.[2] Un tempo, il dolce era una ricompensa per i credenti che si erano astenuti dal consumo di carne e dolci durante la Quaresima (in polacco Wielki Post).[3] Nel 2011, il mazurek alle noci tipico del Voivodato della Cuiavia-Pomerania entrò a far parte dei prodotti da forno tradizionali polacchi.[4] Oggi il mazurek è una specialità stagionale, e fra i più noti dolci pasquali del paese.[3]
Caratteristiche
modificaIl tipico mazurek può essere composto da una o due sfoglie molto sottili di pasta frolla, o, in altri casi, da strati alternati di pan di Spagna e pasta brisé.[1][5] Il dolce presenta una farcia di confettura dolce e viene ricoperto con glassa zuccherata, caramello, o gelatina di frutta.[1][5] Il mazurek viene decorato anche con frutta secca, e una glassa di noci o a base di mandorle e frutta candita.[1]
Note
modifica- ^ a b c d (PL) Małgorzata Konarzewska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, pp. 144–6.
- ^ a b (PL) Święta Wielkanocne: Mazurek – skąd taka tradycja i nazwa mazurek?, su podroze.pl. URL consultato il 20 luglio 2021.
- ^ a b (PL) Co wiesz o wielkanocnym mazurku?, su kuchnia-polska.wieszjak.polki.pl. URL consultato il 20 luglio 2021.
- ^ (PL) Mazurek orzechowy, su minrol.gov.pl. URL consultato il 20 luglio 2021 (archiviato dall'url originale il 16 dicembre 2013).
- ^ a b Tiramisù e cheesecake, la classifica dei dolci più cliccati sul web in Europa, su corriere.it. URL consultato il 20 luglio 2021.
Voci correlate
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