Metabisolfito di potassio
Il metabisolfito di potassio (o pirosolfito di potassio o disolfito di potassio) è il sale di potassio dell'acido disolforoso.
| Metabisolfito di potassio | |
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| Nomi alternativi | |
| pirosolfito di potassio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | K2S2O5 |
| Massa molecolare (u) | 222,33 g/mol |
| Aspetto | solido bianco |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 240-795-3 |
| PubChem | 28019 e 169445793 |
| DrugBank | DBDB15841 |
| SMILES | [O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[K+].[K+] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | 450 g/l (20 °C) |
| Temperatura di fusione | 190 °C (463 K) decomp. |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
 
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| pericolo | |
| Frasi H | 318 - EUH031 |
| Consigli P | 280 - 305+351+338 - 310 [1] |
A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco dall'odore appena pungente. È un composto irritante. È usato come additivo alimentare, conosciuto come E224. Ha delle limitazioni nell'uso e può causare gravi allergie nelle persone sensibili. Il metabisolfito di potassio è un inibitore dell'enzima della polifenol-ossidasi.
Usi
modificaIl metabisolfito di potassio è un comune additivo del vino o del mosto, nei quali forma il gas biossido di zolfo (SO2). Serve a prevenire la crescita dei microrganismi e agisce come potente antiossidante, proteggendo il colore e i delicati profumi del vino. Esso viene anche utilizzato per raffinare l'oro. Se aggiunto all'Acido cloroaurico si ottiene un precipitato di oro 24K in polvere di colore marrone. In laboratorio il metabisolfito di potassio è anche una fonte di diossido di zolfo, ad esempio facendolo reagire con acido cloridrico libera questo gas incolore tossico e soffocante. Il metabisolfito di potassio viene anche usato in fotografia analogica come ingrediente del bagno di fissaggio.
Note
modifica- ^ scheda della sostanza su IFA-GESTIS
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