Mhadjeb
Mahdjouba (arabo: محجوبة) o Mhadjeb è un pane piatto a base di semola, simile a una crêpe, originario dell'Algeria.[1][2][3]
| Mhadjeb | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Mahjouba, crêpes algerine |
| Luogo d'origine |  Algeria
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| Diffusione | Maghreb |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Farina, smen, semola di grano duro, lievito, burro, sale e acqua |
| Varianti | M'semen |
Piatto tradizionale algerino, il Mhadjeb è un sottile pane piatto a base di semola, simile a una crêpe, solitamente farcito con un composto di cipolla, aglio, pomodoro, peperoni e spezie.[2][4][5] È molto popolare in tutte le regioni dell'Algeria, comprese le regioni meridionali come Ouargla, Ghardaia e Tamanrasset. È uno dei piatti essenziali offerti dal cibo di strada algerino.[6] Il mahdjouba, che significa "coperto" o "velato" in dārija algerino, è originario dell'Algeria meridionale Biskra, Touggourt. È la variante ripiena di verdure del Msemmen, un tradizionale pane piatto nordafricano.[7]
Etimologia
modificaMahdjouba in dārija algerino significa velato o nascosto.[8]
Note
modifica- ^ Bouksani, Louisa (1989). Gastronomie Algérienne. Alger, Ed. Jefal. p. 185.
- ^ a b Les propriétés intellectuelles Di Dupuis Michel
- ^ (FR) Nadia e Baya Gacemi, Moi, Nadia, femme d'un émir du GIA, Seuil, 1998, ISBN 978-2-02-035338-0.
- ^ (EN) Ricetta Mahjouba: crêpes algerine ripiene, su Polkadot Passport, 25 agosto 2020. URL consultato il 22 agosto 2022.
- ^ “Mhadjeb”
- ^ (FR) Lotfi Maherzi, Le cinéma algérien: institutionals, imaginaire, idéologie, Société nationale d'édition et de diffusion, 1980.
- ^ Mhadjeb: ricetta facile fatta in casa - Gustoso Mediterraneo, su tastymediterranean.com, 9 giugno 2021. URL consultato il 22 agosto 2022.
- ^ Rachid Sidi Boumedine, Cuisines traditionnelles d'Algérie: l'art d'accommoder la histoire et la géographie (XML), in Anthropology of the Middle East, vol. 17, n. 2, 1º dicembre 2022, pp. 48–63, DOI:10.3167/ame.2022.170204, ISSN 1746-0719.