Midye dolma
cozze ripiene alla turca
Midye dolma o midye dolması[1] (in lingua turca, corrisponde alle "cozze ripiene" in italiano) è un piatto appartenente alla cucina turca. Il midye dolma consiste in cozze ripiene[2] con "iç pilavı" un tipo di pilav fatto con riso, uvetta, pinoli e diverse spezie. Insieme ad altri piatti a base di pollo e cozze, nella cucina turca questo piatto è classificato come antipasto o meze. Oltre ad essere una variante del dolma, è anche considerato un cibo di strada.
| Midye dolma | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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Nella cultura di massa
modificaI venditori di midye dolma a Istanbul, interessantemente, provengono da Mardin[3], una provincia senza mare.
Note
modifica- ^ (EN) Özcan Ozan, The sultan's kitchen: a Turkish cookbook, Periplus Editions, 15 dicembre 1998.
- ^ (EN) Mina Holland, The Edible Atlas: Around the World in Thirty-Nine Cuisines, Canongate Books, 6 marzo 2014, p. 176, ISBN 978-0-85786-856-5.
- ^ (TR) Istanbul, Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı, 2003.
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