Mkhareq

Il mkhareq (in arabo مخارق‎^?, makhāriq) è un tipo di ciambella tipica di Béja, venduta tutto l'anno, soprattutto durante il mese di Ramadan. Consiste in un impasto morbido a base di farina, margarina, lievito e uova.

L'impasto viene fatto riposare fino a ventiquattro ore perché acquisti morbidezza e leggerezza, per poi venire modellato in forme rotonde, fritto fino a raggiungere la doratura e infine immerso nel miele o nello zucchero.^[1]

Note

^ Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque, su tunisia-today.com, Le Quotidien, 1º luglio 2017 (archiviato dall'url originale il 1º luglio 2017).

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[1] Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque, su tunisia-today.com, Le Quotidien, 1º luglio 2017 (archiviato dall'url originale il 1º luglio 2017).

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