Nachos

I nachos sono croccanti chips di mais speziate e piccanti, tipiche della cucina messicana e di quella tex-mex.

Nachos
Nachos con formaggio, chili, peperoncini e olive
Origini
Luogo d'origine	Messico
Creato da	Ignacio Anaya
Dettagli
Categoria	antipasto

Esistono vari tipi di nachos:

• fritti
• al forno
• semplici
• al formaggio

Origini

Le origini della pietanza rimandano a Piedras Negras, vicino al confine con il Texas, dove fu inventata da Ignacio Anaya, detto Nacho, che lavorava come maitre, nel 1943. Un giorno si fermarono a pranzo dieci mogli di soldati americani, ma lui sapeva che in cucina non era rimasto molto. Allora si inventò questa ricetta tagliando delle tortillas di mais in triangoli e servendole con formaggio fuso e peperoncini jalapenos, dando loro il nome di Nachos. Nel 1950 la ricetta dei nachos entrò di diritto nel libro di cucina tradizionale messicana e tutti i 21 ottobre si celebra in Messico il giorno della nascita di Nacho Anaya, chiamato l’International Day of Nachos.

Ricetta

Si stende una certa quantità di tortilla chips di mais in una teglia, e vi si pongono sopra formaggio e peperoncino jalapeño a rondelle. Il tutto va cotto in forno fino a quando il formaggio non si è sciolto.

Si possono aggiungere vari ingredienti prima o dopo il passaggio in forno, tra cui:

• Aglio
• Carne, spesso carne macinata, pollo, chorizo o manzo
• Chili con carne o chile con queso
• Cipolla, cipollotti o erba cipollina
• Coriandolo
• Guacamole
• Lattuga
• Lime
• Olive
• Panna acida
• Pico de gallo o salsa messicana
• Pomodori

Nachos con carne, fagioli e formaggio

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