Ornellaia (vino)

Colore: Rosso rubino intenso tendente al nerastro impenetrabile.
Olfatto: Ricco, elegante.
Gusto: Asciutto, robusto, ben strutturato.

Ornellaia
Dettagli
Stato	Italia
Riconoscimento
Tipo	DOC
Gazzetta Ufficiale del	31 gennaio 1984
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Cabernet Sauvignon: 60%; Merlot: 25%; Cabernet Franc:12%; Petit Verdot: 3%;
	[senza fonte]

Ornellaia è un vino rosso toscano Bolgheri DOC Superiore.

La Tenuta

Nel 1981 il Marchese Lodovico Antinori, nei pressi di Bolgheri, creò la Tenuta dell'Ornellaia. La tenuta nasce con il preciso scopo di sfruttare i 70 ettari iniziali per dare origine alla produzione di vini di pregio. Per raggiungere questo scopo Antinori si avvalse anche dell’aiuto dell'enologo André Tchelistcheff.

Il primo aprile 2005 la "Tenuta dell'Ornellaia" è diventata di proprietà della Marchesi de' Frescobaldi^[1].

Produzione

Le uve vengono dapprima raccolte in casse da 15 kg ciascuna.

La fermentazione viene fatta in vasche d'acciaio a 26-30 °C per 18 giorni dopo una leggera e soffice pigiatura. Indi la fermentazione malolattica viene fatta in barriques per 18 mesi (al 70% nuovi ed al 30% di 2º passaggio), infine affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell'immissione sul mercato.