Pan' e saba
Il pan' e saba o pani 'e sapa (lett. "pane di saba"[1]) è un tipico dolce sardo diffuso principalmente in Campidano e Barbagia, fatto soprattutto da saba (un mosto cotto), uvetta, nocciole, noci, mandorle e semola, ma può anche contenere cannella, semi d'anice, scorza di arancia, pinoli e chiodi di garofano, e pure essere coperti in traggera.[2]
| Pan' e saba | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pani'e sapa |
| Luogo d'origine |  Sardegna
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| Zona di produzione | Barbagia e Campidano |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | Pane (con lievito madre e semola), uva passa, mosto cotto, frutta a guscio.
(opzionale) cannella, semi di sesamo, chiodi di garofano, scorza di arancia, traggera eo anice stellato. |
| Varianti | Torta di saba, papassini di saba e tiliccas di saba. |
Si può trovare in svariate forme e dimensioni. Preparato soprattutto per gli eventi ricorrenti alla Festa dei Morti (in sardo Is Animeddas), per Pasqua, Ognissanti e Natale, viene pure sovente collegato a sant'Antonio del fuoco.[3][4]
Note
modifica- ^ Pan' e saba, su cucina-naturale.it. URL consultato il 2 febbraio 2025.
- ^ Marco Scano, Pan'e Saba: le origini e la ricetta tradizionale sarda, su L'Unione Sarda, 8 gennaio 2024. URL consultato il 1º febbraio 2025.
- ^ Pan'e Saba: le origini e la ricetta tradizionale sarda, su https://www.estateinsardegna.it/. URL consultato il 1º febbraio 2025.
- ^ Pan’e saba, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 2 febbraio 2025.
