Paska (gastronomia ucraina)
La paska è un pane dolce pasquale ucraino[1][2] diffuso nei paesi di religione ortodossa o con forti legami culturali con l'antico Impero bizantino.[3] Viene anche consumata negli Stati Uniti, dove sono radicati immigrati provenienti dall'Europa orientale.[4]
| Paska | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Ucraina
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| Diffusione | Diffuso nei paesi di religione ortodossa dell'Europa Orientale e in paesi con un'alta percentuale di immigrati slavi. |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | latte, burro, uova, farina, zucchero, glassa |
Etimologia
modificaIl termine páska, o paskha, è una traslitterazione di паска, ovvero "pasqua" in lingua russa o nelle lingue dell'Ucraina.[5] Tali termini condividono la stessa radice con il greco antico πάσκα e il georgiano პასკა, che deriva dai credenti ortodossi dell'Impero bizantino. Il nome è collegato alla festa ebraica di Pesach.[6][7]
Caratteristische
modificaLa paska è un pane dolce rotondo, simile al panettone italiano, composto da latte, burro, uova, farina e zucchero e ricoperto da una glassa a base di acqua e uova.[1] Altre versioni della paska sono a base di cioccolato, riso o miscele salate a base di formaggio e possono contenere ciliegie al maraschino.[8] Il dolce ha connotati simbolici cristiani come conferma la presenza di croci di cui è inciso.[9]
La paska non va confusa con la paskha, un dolce russo a base di formaggio di forma piramidale[1] e con la pască, dessert rumeno e moldavo con crema dolce, ricotta e/o panna acida, uova, zucchero, uvetta e rum.[10]. Molto simile alla paska è la pasimata tipica di alcune zone della provincia di Lucca.
Note
modifica- ^ a b c (EN) Sharon Hudgins, T-Bone Whacks and Caviar Snacks: Cooking with Two Texans in Siberia and the Russian Far East, University of North Texas Press, 2018, p. 256.
- ^ (EN) Ukrainian Easter Bread, su marthastewart.com. URL consultato l'11 marzo 2019.
- ^ (EN) FESTIVAL BREADS FOR EASTER [collegamento interrotto], su macknade.com. URL consultato l'11 marzo 2019.
- ^ (EN) Paska – Easter Sweet Bread [collegamento interrotto], su slaviccooking.com. URL consultato l'11 marzo 2019.
- ^ (EN) Easter, su dictionary.cambridge.org. URL consultato l'11 marzo 2019.
- ^ (EN) Артос: пасхальный хлеб, su foma.ru. URL consultato l'11 marzo 2019.
- ^ (EN) Connie Braun, Jean Janzen, Silentium : and other reflections on memory, sorrow, place, and the sacred, Eugene, 2017, p. 158.
- ^ (EN) Joan Halmo, Celebrating the Church Year with Young Children, Liturgical, 1989, p. 43.
- ^ Sarah Johnstone, Greg Bloom, Ucraina, EDT, 2008, p. 57.
- ^ (RO) PÁSCĂ, su dexonline.ro. URL consultato l'11 marzo 2019.
Voci correlate
modificaAltri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) PASKA, su eggsanytime.ca. URL consultato il 7 marzo 2019 (archiviato dall'url originale il 28 marzo 2016).
