Pasta trita
La pasta trita (o trida[1], tridarì) è un piatto della cucina mantovana. Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza duro composto da farina, uova e sale, la pasta viene tritata (da cui il nome) su una grattugia a maglie grosse e raccolta su un panno. Una volta seccata, viene cotta in brodo di carne e servita calda[2][3].
| Pasta trita | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | trida |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | mantovano |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | farina, uova, sale |
Note
modifica- ^ IL MANGIAR MANTOVANO, su Mincio&Dintorni. URL consultato il 25 settembre 2017.
- ^ Pasta trida, su cucinamantovana.it. URL consultato il 25 settembre 2017 (archiviato dall'url originale il 24 novembre 2010).
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 906, ISBN 88-365-2957-7.
Bibliografia
modifica- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.
