Persipan
Il persipan è un ingrediente dolciario tedesco.
| Persipan | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Diffusione | Germania |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Caratteristiche
modificaIl persipan è simile al marzapane, ma è composto da semi di pesca o albicocca e ha un sapore leggermente amaro.[1] Le albicocche coltivate per la produzione del persipan sono varianti più economiche di quelle in commercio e non sono commestibili.[1] Il persipan contiene sciroppo di glucosio o sorbitolo.[1][2] Fra gli alimenti contenenti il persipan vi sono i dominostein[3] e il Christstollen.[4]
Il nome dell'alimento è una parola macedonia composta dal latino persicus ("pesca") e pan ("pane").[1][5]
Note
modifica- ^ a b c d (DE) Marzipan oder Persipan?, su magazin.barmer.de. URL consultato il 24 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2019).
- ^ (EN) Autori vari, Food Chemistry, Springer, 2009, p. 881.
- ^ (DE) Dominosteine, su lebkuchen-schmidt.com. URL consultato il 24 settembre 2019.
- ^ (DE) Birgit Korthals-Bäumle, Geschichten, die das Leben schreibt, Books on Demand, 2014, p. 35.
- ^ (DE) Walter de Gruyter, Eigennamen im deutschen Wortschatz: ein Lexikon, De Gruyter, 2003, p. 137.
Voci correlate
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