Pesce finto

Pesce finto
Origini
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	Italia
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	tonno; patate; capperi; maionese e/o sottaceti a piacere;

Il pesce finto è un antipasto tradizionale italiano spesso consumato in estate.^[1]

Descrizione

Si tratta di una mousse di tonno, patate e capperi e prende il nome dalla forma che gli viene data.^[2]^[3]

Esistono due versioni del piatto: in quella "borghese" si miscelano capperi tritati, tonno, filetti di acciuga e patate, li si mette in una terrina imburrata e li si lascia riposare per qualche ora in frigo. In una sua variante più popolare, invece, l'impasto è legato alla maionese.^[2] Il pesce finto è decorato con sottaceti, olive, carote, erba cipollina o rucola.^[2]^[3]^[4]

Note

^ (EN) AA. VV., L'eleganza del cibo: Tales about food & fashion, Gangemi, p. 77.
^ ^a ^b ^c Elma Schena, Adriano Ravera, Il grande libro della cucina piemontese, Blu, 2017, p. 42.
^ ^a ^b Pesce finto, su fattoincasadabenedetta.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.
^ Allan Bay, Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi, Volume 1, Feltrinelli, 2003, pp. 64-5.

Voci correlate

Gefilte fish

Collegamenti esterni

Il pesce finto della nonna è il piatto più comodo dell'estate, su gqitalia.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.

Portale Cucina

Portale Italia

[1] (EN) AA. VV., L'eleganza del cibo: Tales about food & fashion, Gangemi, p. 77.

[ES-2] Elma Schena, Adriano Ravera, Il grande libro della cucina piemontese, Blu, 2017, p. 42.

[BP-3] Pesce finto, su fattoincasadabenedetta.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.

[4] Allan Bay, Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi, Volume 1, Feltrinelli, 2003, pp. 64-5.

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