Picchiante
Il picchiante è una frattaglia costituita principalmente dal polmone del bovino[1].
| Picchiante | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Diffusione | nazionale e Toscana |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Il picchiante costituisce un alimento tradizionale della cucina italiana, in particolare della cucina toscana[2], dove viene cucinato in umido con sugo di pomodoro generalmente accompagnato da polenta di granturco.
Note
modifica- ^ Francesco Cherubini, Vocabolario milanese-italiano, Dall'Imp. regia stamperia, 1839, p. 168.
- ^ Paolo Petroni, Il grande libro della vera cucina toscana, Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4.
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