Risotto al barolo
Il risotto al barolo (in piemontese risot al barolo) è un piatto tipico della cucina piemontese.[1] Per la sua preparazione si consiglia di usare un vino giovane.[2]
| Risotto al barolo | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | in piemontese: risot al barolo |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Storia
modificaL'inventore del risotto al barolo, o comunque uno dei primi a prepararlo, fu Gian Bovio, che lo serviva nel suo ristorante di La Morra, in provincia di Cuneo.[2] Dopo essere diventato popolare durante gli anni sessanta, periodo in cui veniva preparato nei ristoranti delle Langhe, la ricetta cadde un po' in disuso a causa del suo colore violaceo, da alcuni poco apprezzato.[2]
Piatti simili
modificaIn altre località del Piemonte si usano altri tipi di vini rossi, purché non troppo invecchiati, per preparare il risotto. Nel Monferrato astigiano, ad esempio, esiste una ricetta identica in cui il riso viene sfumato con il Barbera.[3]
Note
modificaCollegamenti esterni
modifica- Riso al Barolo, su langheroero.it. URL consultato il 29 giugno 2020.
- Serata romantica? Preparate un risotto al Barolo, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 29 giugno 2020.
