Rosticciana
La rosticciana è un piatto tipico toscano e dell'Alto Lazio, a base di carne suina cucinata alla griglia su un fuoco di carbone o braci di legna.
È costituita da costine di maiale insaporite con spezie varie (in genere aglio e rosmarino) distribuite sulla carne prima o dopo la cottura.
In Toscana è una carne talmente comune da aver cambiato il nome del taglio di carne, noto come “costoliccio”.
Bibliografia
modifica- Dizionario delle cucine regionali italiane, a cura di Paola Gho, 2008, Bra (CN), Slow Food Editore
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Collegamenti esterni
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- https://www.cookaround.com/ricetta/rosticciana-al-limone-e-origano-con-patate.html
- https://blog.giallozafferano.it/cucinaitalianaedintorni/rosticciana-sugo/
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- http://blog.giallozafferano.it/lakambusa/rosticciana-salsa-barbecue/
- http://blog.giallozafferano.it/squisitezze/rosticciana-in-umido-con-le-olive-3/
- http://blog.giallozafferano.it/cuciniamoinsiemeconmary/rosticciana-e-salsiccia-al-sugo/
- https://www.cookaround.com/ricetta/rosticciana-al-vino-bianco.html
- https://www.cookaround.com/ricetta/rosticciana-agrodolce-con-peperoni-e-ananas.html?refresh_cens
