Salame Aquila

Il salame Aquila è un insaccato ottenuto dalla macinazione di tagli di carne magra e grassa di maiale, originario dell'Aquila, capoluogo abruzzese da cui esso prende il nome. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi.

salame Aquila
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Abruzzo
Zona di produzione	L'Aquila
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	insaccati

Preparazione

La carne viene tritata e amalgamata con pepe, sale e vino bianco, quindi viene insaccata in budelli naturali o artificiali, legati infine con spago alle due estremità.

In seguito viene sottoposta a pressione, per farne fuoriuscire l'aria all'interno che potrebbe rovinare la carne. La forma finale ne risulta appiattita e irregolare.

Spesso, nelle preparazioni artigianali, vengono sconciati i prosciutti per utilizzarne la carne nell'impasto del salame.

Collegamenti esterni

• Scheda sul sito della regione, su turismo.egov.regione.abruzzo.it.