Torta di patate dolci
La torta di patate dolci (dall'inglese: sweet potato pie) è un dolce tradizionale degli Stati Uniti meridionali. Trattasi di una pie dolce con un impasto alla base e un ripieno, che può essere denso o vellutato a seconda dei casi, a base di purè di patate dolci, latte evaporato, zucchero, noce moscata e altre spezie e uova. La torta può essere guarnita con estratto di vaniglia o limone.[1][2]
| Torta di patate dolci | |
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| Origini | |
| Altri nomi | sweet potato pie, sweet potato casserole |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Diffusione | Stati Uniti meridionali |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | sweet potato haupia pie |
Storia
modificaSebbene esistessero già nel medioevo degli sformati a base di verdure e dalla consistenza cremosa, l'odierna sweet potato pie risale alla prima fase dell'era coloniale,[3] quando i popoli dell'Africa occidentale giunti nel Nuovo Continente preparavano pietanze usando le patate dolci americane al posto degli ignami, che erano invece diffusi nella loro terra d'origine.[1] Il metodo di preparazione delle pie tradizionale del Regno Unito si diffuse nel continente americano grazie ai coloni inglesi, dando così origine alla torta di patate dolci.[4] Le prime ricette delle torte di patate dolci apparvero nei libri di cucina del XVIII secolo dedicati a pietanze salate. Nonostante ciò, a partire dal secolo seguente, la sweet potato pie iniziò a essere considerata un dessert.[3] Oggi la torta con le patate dolci viene servita durante le festività natalizie e in occasione del giorno del Ringraziamento negli Stati del Sud al posto della torta di zucca, che è invece più popolare in altre aree degli USA.
Varianti
modificaUna variante hawaiana della ricetta è la cosiddetta sweet potato haupia pie con l'haupia, un dolce locale a base di latte di cocco.
Note
modifica- ^ a b (EN) Matthew Register, Southern Smoke: Barbecue, Traditions, and Treasured Recipes Reimagined for Today, Harvard Common, 2019, p. 182.
- ^ (EN) Sweet Potato Pie VIII, su allrecipes.com. URL consultato il 2 febbraio 2021.
- ^ a b (EN) Sweet Potato Pie, su foodtimeline.org. URL consultato il 2 febbraio 2021.
- ^ (EN) Bill Neal, Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie, Alfred A. Knopf, 1996, p. 360.
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