Atina Cabernet

Atina Cabernet
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Lazio
Resa (uva/ettaro)	8,0 t
Resa massima dell'uva	70%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12,0%
Estratto secco; netto minimo	20,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	30/11/11
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Cabernet Sauvignon e/o; Cabernet Franc minimo 85%;
	MiPAAF - Disciplinari di produzione vini

Atina Cabernet è un vino a DOC^[1] prodotto nei comuni di Atina, Gallinaro, Belmonte Castello, Picinisco, Sant'Elia Fiumerapido, Alvito, Villa Latina, San Donato Val di Comino, Vicalvi, Casalattico, Casalvieri, Settefrati in provincia di Frosinone

Vitigni con cui è consentito produrlo

Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc minimo 85%

Possono concorrere fino ad un massimo del 15% altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione per la Regione Lazio.^[1]

Tecniche di produzione

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 400 ceppi/ha.

Le forme di allevamento consentite sono a spalliera o controspalliera.

È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso.

Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOC, ma sono ammesse eccezioni per i comuni limitrofi.^[1]

Caratteristiche organolettiche

Buona struttura e presenza di buone dotazioni polifenoliche e tanniche polimerizzate, che conferiscono al vino carattere di pienezza di corpo e assenza di ruvidezza, con:

colore: rosso più o meno intenso;
odore: fruttato, caratteristico del vitigno base;
sapore: armonico, pieno, asciutto, talvolta erbaceo;
acidità totale minima: 5,0 g/l;^[1]

Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Atina DOC

Storia

Vedi: Atina DOC

Precedentemente all'attuale disciplinare la DOC era regolamentata dal DM 26.04.1999 (G.U. 103 - 05.05.1999) modificato con DM 02.08.2011 (G.U. 203 - 01.09.2011) e ulteriore, per ora ultima, modifica con DM 30.11.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP)^[1]