Categoria:Cucina francese

B

• Birre francesi (17 P)

C

• Cognac (4 P)
• Dolci francesi (2 C, 79 P)
• Cuochi francesi (24 P)

F

• Formaggi francesi (2 C, 47 P)

N

• Cucine regionali francesi (4 C, 2 P)

P

• Pane francese (2 P)

R

• Ristoranti della Francia (1 C, 1 P)
• Cucina della Riunione (1 P)

S

• Salumi francesi (7 P)

V

• Vini francesi (1 C, 27 P)
• Vodka francesi (2 P)

一

• Lavoro sporco - cucina francese (2 C)

• Cucina francese

A

• Aioli
• Aligot
• Anatra all'arancia
• Anatra alla pressa
• Andouille
• Aragosta alla Thermidor
• Aspic
• Au jus
• Aziminu

B

• Babà
• Baguette
• Besciamella
• Beurre blanc
• Bisque (gastronomia)
• Boeuf à la mode
• Bœuf-miroton
• Bouchot
• Bourride
• Brandacujun
• Brodo chiarificato

C

• Cachir
• Canapè (cucina)
• Caquelon
• Carbonade flamande
• Cassoulet
• Caviale di lumache
• Chateaubriand (taglio di carne)
• Choucroute alsaziana
• Chowder
• Civet
• Confit
• Confit de canard
• Coq au vin
• Crauti
• Crocchè
• Croque-madame
• Croque-monsieur
• Crudités
• Cuajada
• Cucina borghese
• Cucina borgognona
• Cucina corsa
• Cucina lionese

D

• Dacquoise
• Demi-glace
• Duxelles

E

• Erbe di Provenza
• Erbe fini
• Escargot

F

• Fedelini
• Figatelli
• Flammkuchen
• Foie gras
• Fonduta
• Fonduta savoiarda
• Fougasse
• Frikandel
• Fumetto di pesce

G

• Galantina
• Galette
• Gougère
• Gratin dauphinois
• Gratin savoiardo
• Grenier médocain
• Gribiche

H

• Haute cuisine

I

• Insalata di patate
• Insalata nizzarda

L

• Le Cordon Bleu

M

• Magret
• Maionese
• Manzo alla borgognona
• Mazzetto aromatico
• Ménagier de Paris
• Migliacciu
• Mirepoix (gastronomia)
• Moules-frites

N

• Noce di Grenoble
• Nouvelle cuisine

O

• Œufs en meurette

P

• Pan bagnat
• Pasticcio di carne di Pézenas
• Patate alla lionese
• Patate dauphine
• Patate duchesse
• Patate fritte
• Pâté
• Patranque
• Pernod
• Persillade
• Pissalandrea
• Pistou
• Pollo alla Marengo
• Pollo Gaston Gérard
• Pollo ripieno
• Pompe à l'huile
• Pot-au-feu
• Potjevleesch
• Poule au pot

Q

• Quenelle
• Quiche

R

• Ragoût
• Ratatouille
• Ravigoté
• Rémoulade
• Rillettes
• Rouille
• Roux

S

• Sablé (biscotto)
• Salsa al vino bianco
• Salsa alemanna
• Salsa alla mugnaia
• Salsa bernese
• Salsa Mornay
• Salsa mousseline
• Salsa olandese
• Salsa Périgueux
• Salsa Soubise
• Salsa spagnola
• Salsa suprema
• Salsa tartara
• Senape di Digione
• Soffritto
• Soufflé
• Stoemp
• Subric

T

• Tapenade
• Tartiflette
• Tournedos alla Rossini
• Trippa alla moda di Caen
• Truffade

U

• Uovo alla coque
• Uovo bazzotto

V

• Vadouvan
• Verrine (gastronomia)
• Vichyssoise
• Vinaigrette
• Vitello alla Orloff
• Vol-au-vent

Z

• Zuppa di cipolle